Cupcake

Finalmente, após tempos, fiz meu primeiro cupcake! Nunca tinha feito bolo, muito menos cupcake. Portanto, ontem foi um dia de desafio para mim. Com o auxílio do Sr. Ricardo Aparecido, conseguimos fazer essa belezura!

Massa

3 xícaras de chá de leite

3 xícaras de chá de achocolatado

9 ovos

9 xícaras de chá de farinha de trigo

12 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras e meia de açúcar

3 colheres de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de essência de baunilha

Recheio

Chantilly

Cobertura:

Ganache

4 barras de chocolate ao leite

2 caixas de creme de leite

MASSA -> Devo dizer que foi uma lambança fazer essa massa. Pense numa mesa de cozinha imunda, cheia de açúcar derramado e farinha... chão sujo de massa de muffin... Foi engraçado! hehehe

Como na minha casa não tem batedeira (devo providenciar uma em breve), batemos os ovos, açúcar e manteiga no liquidificador. Na receita original iriam 6 xícaras de açúcar, mas como o achocolatado tinha açúcar já e a cobertura seria de ganache, optei por reduzir para que não ficasse muito doce. Depois acrescentamos o leite e o achocolatado em pó. Nessa altura do campeonato, o liquidificador de 2 litros já estava cheio até a borda. A receita original foi multiplicada por 3, pois inicialmente pensávamos em fazer uns 72 cupcakes, sendo que cada receita, teoricamente, resultaria em 24.

Já digo, usar fôrmas de papel para muffin somente dá um resultado não muito satisfatório... o ideal realmente seria colocar cada forminha de papel dentro de forminhas de alumínio, para manter o formato do bolinho mais arredondado. Aprende-se na tentativa e erro, né? hehehe Como eu usei somente a fôrma de papel, alguns bolinhos ficaram meio quadrados, outros esparramaram, e tivemos algumas pseudo coxinhas tbm... hehehe

Neste link achei algumas dicas com relação às fôrmas: http://www.lidimesnacozinha.com.br/doces/muffins-2

Peneiramos a farinha de trigo junto com o fermento numa bacia e jogamos a massa em cima. Bem, não gostei muito desse procedimento tbm, pois a farinha não misturou direito na massa. Tivemos que usar um mixer, mesmo assim, dava para ver algumas bolinhas de farinha na massa ainda. Preenchemos cada fôrma até a metade com a massa.

Colocamos para assar em forno médio, 180°, por 40 minutos.

RECHEIO-> Compramos aquele chantilly pronto de supermercado, o qual vem numa embalagem Tetra Pak que lembra leite UHT. Devo dizer que o sabor dele puro não é lá grandes coisas, muito menos a textura.

Colocamos em torno da metade do conteúdo da embalagem numa vasilha e batemos com uma batedeira na velocidade máxima, conforme manda a embalagem. Já digo que sobrou chantilly e que metade foi demais. hahahah

Usamos o bico de confeiteiro e preenchemos o muffin com o chantilly.

COBERTURA-> Devo dizer que apanhei do ganache. Coloquei creme de leite demais e ele não ficou na textura que eu queria. Segundo receitas da internet, seria mais ou menos 1 lata de creme de leite para cada barra de chocolate. Lorota. Fica molenga e longe daquela textura endurecida de ganache que se vê geralmente em coberturas de cupcakes. Colocamos a princípio 2 barras de chocolate, derretemos no micro-ondas, usando o esquema de 30/30 segundos. A cada 30s tiramos o chocolate do micro-ondas e mexemos, até conseguirmos derreter todo o chocolate. Aprendi isso numa receita que vi a dona do Cacauá fazer no Terraço ano passado, de trufa de pistache (nhamm)! Acrescentamos mais 2 barras para ver se a textura chegaria a algo que queríamos. Nada. Pensei em esfriar a mistura, para ver se ela ficava na textura que eu queria. Coloquei no freezer e tirei de tempos em tempos para mexer.Uma decepção total. Achava que não ia dar certo. Depois de esperar ansiosamente por uns 10 minutos, o ganache ficou quase perto da textura que eu queria. Como era o que eu tinha em mãos, usei ele do jeito que ficou mesmo. hahahaah Se vc pensa que usar um bico de confeiteiro é fácil, enganou-se. Eu me sujei toda usando ele. Outra lambança total. hahaha O ganache saiu algumas vezes pela parte de trás e causou uma baita sujeira. Além disso, usei um bico muito fino (era o que tinha) e eu demorei um bom tempo para pegar jeito, velocidade e conseguir cobrir os bolinhos. 

A melhor parte é a decoração dos bolinhos. Cobrimos cada um com ganache, colocamos uma pitada de chatilly e granulado colorido em cima. Ficou tão lindinho!

Achei que ia ficar ruim o sabor, estava decepcionada por tanta coisa ter dado errado, mas no fim, o sabor surpreendeu e eu fiquei feliz com o resultado. Ficou melhor do que eu achei que ficaria. Não ficou muito doce, o chantilly quebrou a secura da massa, o ganache ficou gostoso na quantidade que colocamos em cima.

Gostei!!

Agora preciso adaptar a massa para ela ficar mais fofinha e menos seca... além do ganache ficar mais duro... Vamos ver se na próxima dará certo!!

- Juliana Fonseca -

Pão de mel - Torre de TV

Foto meramente ilustrativa por Robson Cesco

Ontem foi um dia cheio de variedades gastronômicas para o trio fantástico (eu, Alé e Có)!

Almoço no Restaurante do Bali (410 sul), na quadra do Banco BRB. Muito recomendado o Bifum à moda Bali, o qual tem um sabor único e levemente adocicado. Para quem não conhece bifum, ele é um tipo de macarrão feito com arroz, muito fino e bem saboroso. Adicionar o molho shoyo pode causar uma quebra neste sabor e inovar totalmente o paladar do prato. Combinou muito bem com uma porção de frango empanado. Simplesmente delicioso com o molho agridoce, digo apenas que alguns pedaços de frango poderão vir com cartilagem ou gordura, algo bem desagradável para a minha pessoa. A comida é muito saborosa e altamente recomendada aos amantes de comidas orientais (EUUUU!! hahaha). Os dois pratos possuem quantidade suficiente para alimentar 4 pessoas ou fazer 3 comerem MUITO (3 mulheres bem buchão! hehehe!).

Um passeio na feira da Torre de TV num sábado à tarde pode ser muito relaxante e tranquilizador. Passear pelas barracas só para ver o movimento de pessoas e as roupas hippies pode ser bem interessante. A banca de roupas do Rody é sempre um ponto divertido, o vendedor é altamente comédia e fica cantando altas músicas em inglês ("i wanna be a millionare, so fuckin' bad"), ontem tentou até nos jogar um francês. Claro que a cantoria era sinal de alegria por ter compradoras potenciais na loja. hahaha E claro, compramos mesmo. Eu comprei também finalmente algo para enfeitar minha mesa do trabalho: umas flores secas bem charmosas! Passeando por umas bancas, nos deparamos com a boa Tia Arruda, uma senhora que vende de sexta à domingo seus fantásticos pães de mel e alfajores. Eis que estávamos lendo os poemas da banca que vende uma série de produtos com frases famosas, quando Tia Arruda cruzou o nosso caminho. Alé quase fez a bandeja dela cair de tanto que ficou a babar por seus quitutes, ao que ela passou por nós. Por R$ 2,50, compramos um pão de mel imenso o qual foi devorado por 3 mulheres sedentas por chocolate em seus picos de TPM. Além de grande, o doce da Tia Arruda tem um saboroso recheio de doce de leite. O tipo de doce que eu gosto, como costumo dizer: um doce não muito doce. Apesar do pão estar meio seco, o próprio doce de leite deu uma equilibrada nisso. Quanto ao alfajor, também é sensacional, apesar de seco tbm. Para os apreciadores de doces meio "molhadinhos", talvez os doces possam incomodar um pouco o paladar, mas satisfazem com grandeza quem gosta de um bom doce com chocolate.

O melhor de tudo é passar o final da tarde sentada na grama, curtindo o festival de movimentos da fonte da Torre, que está funcionando, além do incomparável pôr-do-sol da cidade. Foi interessante observar, ao começar a anoitecer, as estrelas movimentando-se no céu. E o que fez o passeio ainda melhor, com toda a certeza, foi a companhia! Eis um programa simples e que fez um dia ser muito bom. A correria do dia-a-dia às vezes nos faz esquecer o quanto que pequenas coisas são tão fantásticas, o quanto algumas pessoas nos são tão queridas e o quanto a vida é maravilhosa.

Depois colocarei o contato da Tia Arruda para quem quiser fazer encomendas!
Até a próximaaaaaaaaa!

- Juliana Fonseca -

Art Gelatto - Art Café et Chocolat

Tudo começou nesta tarde nublada de terça-feira. Com um jornal nas mãos, um chinelinho de dedo, chuva no cabelo e lodo nos pés, iniciou-se a saga em busca do Art Café et Chocolat no Sudoeste (Brasília - DF).

Apesar de rodar, errar a quadra, pisar na lama e andar até o outro comércio, finalmente encontramos (Ju e eu) o local! Lugar pequeno, gente legal. Com muita disposição, os donos nos explicaram praticamente todas as bebidas do cardápio. No final das contas optamos pelo Art Gelatto, comentado no caderno "Divirta-se" do Correio Braziliense. "Moço", quando o barman começou a prepar a bebida...Que cheiro bom!!! Engraçado que parecíamos crianças espiando o que o homem fazia. Quando chegou tava lindo. Duas bolas de sorvete de chocolate, expresso, doce de leite, chantilly (muito leve e gostoso por sinal), calda de chocolate e raspas de limão (tava com tanta pressa que nem senti).
Tomando de canudinho você sente a bebida em 4 etapas. Primeiro o doce de leite, depois o café puro, café com o chantilly e por fim mistura tudo e vai bebendo.
Muito gostoso!! Vale a pena. Ah, custa R$ 8,40.
Daí surgiu a idéia super original de fazer um blog e compartilhar com todos nossas peripécias gastronômicas. Enfim, espero que gostem, comentem e que troquemos experiências.

Alessandra C.